聚英梁山烤肉國風加盟品牌引領烤肉行業新風尚！

　　近幾年，燒烤行業作為僅次于火鍋的第二餐飲品類迎風而上，而烤肉作燒烤行業的排頭兵，深受著市場青睞和年輕消費者的喜愛，烤肉市場即將迎來重要爆發期。

　　2020年的疫情也加速了烤肉行業的洗牌，目前賽道中有望競爭烤肉頭部品牌的玩家不多，來自河南鄭州的中式炭火烤肉品牌—梁山烤肉表現尤為亮眼。2年時間，全國門店規模超過200+。

　　獨具一幟的水滸主題風格，大口吃肉大口喝酒的特別體驗，仿佛置身于108條好漢的豪義江湖，梁山烤肉將中式炭火烤肉特色發揮極致，一舉成為成為烤肉行業的新晉黑馬。

　　水滸主題風格出彩 中式烤肉嶄露頭角

　　梁山烤肉的創始人張兵特別愛美食，因為有次和朋友聚餐吃的不過癮，萌發了自己開家能和朋友聚餐歡聚門店的想法，2012年，張兵便開始從業餐飲，經過3年餐飲行業的摸索，2015年，張兵開啟了梁山烤肉首家門店。

　　因為自小愛看水滸傳，所以張兵將美食美酒融入水滸特色場景中，用鐵簽大串，陶碗美酒招待朋友，梁山烤肉第一家門店開在開封的汴梁路，開業不到兩個月，門店天天排起長龍，成了開封當地的一張特色名片。單店的成功，讓張兵看到了烤肉市場的巨大潛力，而如何將單店的成功打造成品牌的成功呢?除了產品的持續創新，張兵意識到，要想成就一個長線品牌，必須做供應鏈。

　　深耕后端 為品牌爆發蓄力

　　很多人不理解，為什么拒絕加盟的伙伴，而把資金全部用到打造后端供應鏈上，但是張兵心里清楚，要想做一個立得住的品牌，這步棋必須下。

　　2017年，張兵開始在鄭州打造品牌后端供應鏈，從研發、生產、倉儲、物流一一完善，2018年，梁山烤肉后端的布局趨于完善，張兵也開啟了梁山烤肉的全國擴張之路，短短兩年時間，梁山烤肉的全國門店已經突破200+，扎實的后端，讓品牌更快的投放全國市場，也讓加盟的伙伴拿下了一桶桶金。梁山烤肉——景德鎮小旋風柴進店，開店僅僅3個月就回本，排隊猛超當地海底撈。

　　全力擴張，為什么梁山烤肉能脫穎而出?

　　縱觀全國市場，布局后端市場的烤肉品牌不少，為什么梁山烤肉能夠在競爭激烈的烤肉市場中突圍呢?

　　1、定位：中式烤肉，用差異化優勢突圍

　　目前市場上日韓烤肉品牌居多，中式烤肉卻沒有一個代表品牌，梁山烤肉依托于中國古典名著《水滸傳》，是國人共有的文化瑰寶，不僅為品牌造勢更能與消費者產生情感共鳴。

　　不同于薄切片烤的日韓烤肉，梁山烤肉采取大肉串炭烤，炭火烤制能夠迅速鎖住食材的汁水，打造出烤肉一口爆汁的絕妙口感，食客品嘗后都大呼過癮。圍爐烤肉的形式，又滿足年輕客戶群體社交的剛需，梁山烤肉的品牌slogan直接體現這一點“上梁山，大口吃肉、大碗喝酒、大氣交朋友”!

　　憑借著這種差異化定位，梁山烤肉把店開遍了山東、江西、內蒙古、安徽、杭州等20個省市。

　　2、產品：集團供給，標準化程度高

　　因為自小就喜歡研究美食，產品口味上，張兵是有絕對信心，但是如何保障輸出給加盟伙伴的產品口味穩定呢?

　　為了解決這一難題，在一開始布局供應鏈時，張兵就決定在腌料上下功夫，帶著研發團隊的人員，測試了上百種腌料，終于根據每種不同肉類的確定了最佳腌料。腌制好的食材不需要任何處理，直接上炭火烤制即可烤出最佳口感。目前，梁山烤肉總共有60款SKU，涵蓋肉類、蔬菜、主食等多個類型，除了少量蔬菜需要當地采購，其他產品全部實現集團統一，相比傳統的烤肉或者烤串店，梁山烤肉的產品制作過程更簡單，標準化程度高，并且口味穩定。

　　3、社交：打造深度情感化“第二”社交體驗，用戶粘性高

　　水滸傳108條好漢講究一個“義”字，而梁山則突出一個“情”字。在梁山，友情、親情、愛情都能得到釋放，在結拜亭與兄弟義結金蘭，在祈福樹下為家人送上美好祝愿，在同心樹上和愛人一起掛上同心鎖，最后，所有的體驗在圍爐時為美食美酒加分，讓這一餐成為難忘的一餐，讓梁山烤肉成為難忘的品牌!

　　消費者與品牌產生情感聯系，是一個品牌最大的財富。消費者愿意帶著朋友、家人再次來體驗消費，就是梁山烤肉最大的認可。相對市面上其他烤肉品牌，梁山烤肉的用戶粘性更高。

　　4、價格：人均70，打造極度性價比

　　市面上燒烤客單價跨度極大，從十幾塊到上千塊都能覆蓋。梁山烤肉的客單價在70元左右，這樣的高性價比讓其在市場上非常有競爭力。人均70的價位，不管是學生、白領、高層等能覆蓋，尤其是對學生、白領來說，花不到70元就能吃上一頓特色又過癮的烤肉，并且逛街休閑多人聚餐都能滿足，極度性價比，讓復購率一下子就上去了。

　　梁山烤肉門店所開之處，門店都排起長龍，并且品牌常年榮登大眾點評平臺必吃榜，可見消費者的認可和喜愛程度。

　　5、模式：輕后廚運作模式，開店復制簡單

　　開啟加盟的步伐以后，梁山烤肉供應鏈的優勢發揮的淋漓盡致。腌制好的食材由總部統一配送到店，門店僅僅需要串制出品即可。顛覆了傳統餐飲對廚師的依賴，大大降低了加盟開店的門檻，讓開店復制更簡單，梁山烤肉擴張的版圖也由北方迅速發展到全國。

　　在食材價格上的把控上，梁山烤肉利用大宗采購優勢，降低成本，讓利給加盟商，以此來保證加盟門店的毛利。讓門店在除去人工、租金、運營成本外，有可觀的凈利潤。張兵坦言：單店的成功是開端，只有開起來的門店都火爆，才能形成梁山烤肉的品牌勢能，才能有望成為中式炭火烤肉的領導品牌。未來的燒烤市場必將呈現出白熱化的競爭狀態，沒有核心競爭力的燒烤品牌必然會被淘汰，而留下的這些品牌也將開啟屬于他們的新燒烤時代。目前領先的梁山烤肉是否能榮登行業榜首，讓我們拭目以待。